Spaanse tapas recepten
- Home
- Spaanse tapas recepten
Genieten van de Spaanse keuken
Bijna iedereen die van Spanje houdt, houdt ook van tapas; de overheerlijke kleine aperitiefhapjes. Voor wie thuis wil genieten van Spaanse sferen, is het serveren van diverse tapas een aanrader. Geniet van de kruidige gehaktballetjes in een licht pittige Spaanse tomatensaus (albondigas). Of maak een borrelplank met Spaanse olijven, Iberico ham en o.a. manchego. Zet er een blikje ansjovis bij. Dit staat niet alleen heel gezellig, maar in combinatie met brood is dit ook een perfecte tapa om te delen! Of wat dacht u van de bekende patatas bravas? Deze aardappel klassieker met verse aioli en pikante tomatensaus valt doorgaans bij iedereen in de smaak.
Serveer de borrelplank met wat "verduras", zoals gemarineerde artisjokken, gegrilde aubergine of courgette en o.a.gevulde zoete rode paprikas. En completeer het geheel met een lekkere "tortilla".
Krijgt u er al zin in? Bekijk dan onderstaand een aantal tapas gerechten.
Herkomst tapas
Wist u trouwens dat het woord "tapas" afgeleid is van het Spaanse tapear? Dat betekent afdekken. Het verhaal gaat, dat de tapas zijn ontstaan, doordat de Spanjaarden van zoete drankjes houden. In de zomer kwamen hier vliegen en wespen op af. Om te voorkomen dat die in de drankjes zouden komen, ontstond de gewoonte om iets kleins bij de drankjes te serveren, zodat men het glas kon afdekken. Van hieruit zijn de tapas ontstaan en dit is ook de reden dat u regelmatig bijv. een klein schaaltje nootjes o.i.d. op het terras krijgt. Inmiddels zijn tapas niet meer weg te denken uit de Spaanse keuken en zijn de tapas ook in Nederland enorm populair!
Spaanse albondigas
Een heerlijk hapje dat op een tapas tafel niet mag ontbreken!
Recept
Meng 500 gram gehakt met een ei, 5 eetl. paneermeel, 1 teentje knoflook en wat peper, zout en paprikapoeder. Voeg tevens een snufje oregano toe. Is het mengsel nog te nat dan kunt u eventueel wat extra paneermeel toevoegen.
Draai vervolgens kleine gehaktballetjes. Verhit olie of boter in een pan bak de albondigas in zo'n 12 minuten heerlijk bruin. Als ze een klein korstje hebben, zet het vuur dan laag en laat ze nog even smoren.
Maak ondertussen de saus door olie of boter in een andere pan te verhitten. Fruit 2 gesnipperde sjalotjes aan en voeg hier een in stukjes gesneden teentje knoflook aan toe plus een halve gesnipperde rode peper. Laat het geheel een paar minuten smoren en voeg dan 500 ml gezeefde tomaten toe. Breng het geheel op smaak met suiker, peper en zout.
Voordat u de albondigas op tafel zet, voegt u de balletjes bij de saus. Garneer met een klein beetje peterselie. Buen provecho!
Patatas Bravas
Op veel plaatsen kunt u tegenwoordig Patatas Bravas in de supermarkt kopen. Maar de authentieke Spaanse patatas bravas met een zelfgemaakte saus kunt u ook heel makkelijk zelf thuis maken.
Recept
Neem circa 600 à 700 gram vastkokende aardappels. Snijd deze in kleine stukken van ca. 3x3 cm. Kook ze in 7 minuten in een pan met water. Laat ze uitlekken en bak de aardappeltjes vervolgens in de olie in een koekenpan. Breng ze op smaak met wat peper, zout en paprikapoeder.
Voor de saus hakt u een sjalotje fijn. Verhit olie in een pan en fruit de sjalot samen met een teentje knoflook. Voeg 2 theelepels paprikapoeder en 1 eetlepel tomatenpuree toe. Giet er vervolgens (telkens een beetje) 200 ml bouillon bij. Maak ondertussen van 3 theelepels maïzena en een klein beetje water een papje en voeg dit al roerend toe aan de saus totdat deze is ingedikt.
Serveer de aardappeltjes in een paar kleine schaaltjes. Schep de saus er overheen en bestrooi met verse peterselie.